خطرات خوردن برنج تاریخ گذشته : برنج تاریخ مصرف گذشته عمدتاً توسط قارچ‌ها یا کپک‌ها آلوده می‌شود که مایکوتوکسین‌هایی تولید می‌کنند که ممکن است باعث مسمومیت غذایی شوند. مصرف مایکوتوکسین با علائمی از استفراغ، حالت تهوع و درد شکم گرفته تا تشنج، کما، افزایش خطر ابتلا به سرطان و سیستم ایمنی ضعیف مرتبط است.
علاوه بر این، آلودگی کپک در برنج خشک ممکن است کیفیت غذایی آن را نیز کاهش دهد. علاوه بر این، به خاطر داشته باشید که صرف نظر از تاریخ انقضای برنج، نحوه نادرست نگهداری برنج پخته شده ممکن است خطر مسمومیت غذایی ناشی از باسیلوس سرئوس را افزایش دهد که اغلب منجر به درد شکم، اسهال و استفراغ می‌شود.
باسیلوس سرئوس باکتری‌ای است که معمولاً در برنج یافت می‌شود و ممکن است در طول پخت زنده بماند. بنابراین، اگر برنج ظرف 2 ساعت پس از پخت در یخچال یا فریزر نگهداری نشود، باکتری ممکن است سمومی تولید کند که شما را بیمار می‌کند (9 منبع معتبر).
خلاصه
آلودگی کپک در برنج تاریخ مصرف گذشته ممکن است منجر به مصرف مایکوتوکسین شود که ممکن است برای سلامتی شما مضر باشد. همچنین، برنج تاریخ گذشته که به درستی نگهداری نشود، ممکن است منجر به مسمومیت غذایی ناشی از باسیلوس سرئوس شود.
نکته آخر
خطرات خوردن برنج تاریخ گذشته : ماندگاری برنج خشک از برنج سفید تا برنج قهوه‌ای متفاوت است، اما پس از پخت، همه انواع برنج ماندگاری یکسانی دارند. برنج سفید خشک اگر در دمای اتاق نگهداری شود، ممکن است تا ۲ سال دوام بیاورد، در حالی که برنج قهوه‌ای فقط حدود ۶ ماه دوام می‌آورد. نگهداری در یخچال و فریزر، ماندگاری آنها را افزایش می‌دهد. برنج پخته شده باید در یخچال نگهداری شود و حدود ۴ روز ماندگاری دارد. همچنین می‌توان آن را برای مدت طولانی‌تری منجمد کرد. اگر متوجه هرگونه تغییر در بو، طعم یا بافت یا علائم رشد کپک یا حشرات در برنج خشک یا پخته شدید، حتماً فوراً آن را دور بریزید. (منبع)
لطفا مقالات مرتبط دیگر را مطالعه کنید