مفید ترین مواد غذایی که میتوانید از آنها استفاده کنید : پالینسکی-وید گفت، حبوبات، از جمله عدس، نخود، لوبیا و نخود فرنگی خشک، به طور متوسط ۸ گرم پروتئین در هر نصف فنجان دارند که بیش از دو برابر پروتئین کینوا است. این امر آنها را به یکی از بهترین منابع پروتئین گیاهی تبدیل می‌کند.
او گفت: “خوردن فقط نصف فنجان سه بار در هفته می‌تواند به شما در افزایش مصرف پروتئین سالم و در عین حال افزودن فیبر و مواد مغذی به رژیم غذایی‌تان کمک کند. هر دو نوع کنسرو شده و خشک شده، ماندگاری یک ساله دارند و می‌توانند به انواع دستور العمل‌ها مانند سالاد، سوپ و حتی غذاهای پخته شده اضافه شوند.”
برای ایده‌های مختلف دستور العمل و اطلاعات در مورد بهترین نحوه تهیه آنها، به pulses.org مراجعه کنید.
کدو حلوایی زمستانی و کلم
کلم می‌تواند به مدت یک ماه در یخچال شما بماند و یک سبزی دلچسب است که می‌توان در انواع غذاها از آن استفاده کرد.
آماندا فردریکسون، آشپز و نویسنده کتاب “غذای ساده و زیبا”، گفت: “هنگامی که به دنبال سبزیجاتی با ماندگاری طولانی هستید، آنهایی که پوست ضخیم یا پوست کنده دارند، بهترین هستند.” او گفت: «کدو حلوایی زمستانی پوست ضخیمی دارد که می‌تواند حداقل چند ماه روی پیشخوان شما دوام بیاورد. کدو حلوایی زمستانی شامل همه چیز از کدو حلوایی گردویی گرفته تا کدو اسپاگتی و کدو تنبل می‌شود.»
او افزود: «کلم می‌تواند حداقل یک ماه در یخچال شما دوام بیاورد.» فردریکسون گفت: «این یک سبزی دلچسب است که می‌توان از آن در همه چیز از سالاد گرفته تا غذاهای سرخ کردنی یا حتی به تنهایی پخته شده استفاده کرد.»
پاستای سبزیجات برنجی/مارپیچی شده
مفید ترین مواد غذایی که میتوانید از آنها استفاده کنید : سبزیجات مارپیچی جایگزین سالمی برای پاستای آرد تصفیه شده هستند. پالینسکی-وید گفت: «ممکن است وسوسه شوید که جعبه‌های برنج سفید و پاستای آرد تصفیه شده را انبار کنید، اما خوردن بیش از حد این غذاها می‌تواند منجر به افزایش ناسالم سطح قند خون شود.»
او گفت: «در عوض، به بخش غذاهای منجمد بروید تا سبزیجات برنجی، مانند گل کلم برنجی به همراه سبزیجات از پیش خرد شده و حلزونی شده، تهیه کنید. این گزینه‌ها نه تنها در زمان آماده‌سازی غذا صرفه‌جویی می‌کنند، بلکه ماندگاری بسیار بیشتری نسبت به جایگزین‌های تازه خود دارند.» او برند گرین جاینت را توصیه می‌کند که گزینه‌های متنوعی را در سراسر کشور ارائه می‌دهد. (منبع)
لطفا مقالات مرتبط دیگر را مطالعه کنید